Итальянское игристое вино

Итальянское игристое вино: традиции и методы производства

Италия — один из лидеров по производству игристых вин. Одним из самых известных сортов является Просекко, но этим напитком местное разнообразие не ограничивается. Игристые вина в Италии являются частью укоренившейся культуры аперитива, производятся во всех регионах страны из местных сортов винограда. Более 90% игристых напитков в стране производится методом Шарма: для вторичной ферментации сусла используются вместительные герметичные емкости. Такой метод сокращает время, необходимое на насыщение продукта углекислым газом, делает готовый продукт более доступным потребителю. Одной из вариаций метода Шарма, используемого в стране, является метод спуманизации: применяют для ароматных сортов винограда, таких как мускат, быстрая ферментация, завершающие манипуляции при низких температурах дают возможность сохранить характерные для сортов летучие терпены (соединения, отвечающие за вкус и аромат ягод). Таким образом производят значительную часть просекко и ламбруско, хорошо известных местных сортов. Традиционный метод, при котором вторичная ферментация происходит в бутылках, менее распространен, его применяют для изготовления лучших вин с защищенными наименованиями, в частности, Franciacorta DOCG. Производители предлагают напитки с разным уровнем газификации: spumante относят к игристым, давление в бутылке начинается от 3 атмосфер, frizzante обозначают искристые сорта, в бутылках с таким напитком давление составляет 1-2,5 атмосферы.

Игристое вино из Италии: традиционные вкусы

Игристое вино Италия производит в широком ассортименте. Такие напитки выпускают в 18 административных регионах страны, в каждом из которых используют свои сорта винограда и купажи. Среди наиболее известных напитков, производимых в стране:

• Asti — вино, производимое в Пьемонте и контролируемое по происхождению. Используют ароматные сорта белого муската, в результате получают ароматный, сладкий и легкий продукт с крепостью 6-8%.
• Franciacorta — контролируемый по происхождению сорт из Ломбардии. Используют Шардоне, Пино Блан, Пино Нуар, классический метод производства. Вкус округлый, с ароматом яблок, липового цвета, выпечки, легкими нотами дыма.
• Prosecco — на Просекко специализируется регион Венето. Используют сорт Глера, который придает продукту ароматы белых фруктов, медоносных цветов, цитрусовых. Традиционно Просекко белое, но не так давно производители начали выпускать розовые сорта, для которых используют сочетание Глеро и Пино Неро.
• Lambrusco — родом из Эмилии-Романьи, представлен красными, розовыми, белыми винами. Характерна яркая кислотность, ноты вишни, клубники, ароматы фиалок.
• Brachetto d’Acqui — красное сладкое вино из Пьемонта, производят из сорта Бракетто, характерна невысокая крепость, тонкий аромат роз.
• Fragolino — производят из сорта винограда Fragola, известного у нас как Изабелла. Для напитка характерен ягодно-фруктовый вкус и аромат клубники.

Попробовать итальянские игристые, созданные по классической шампанской технологии можно, купив продукцию из коммуны Тренто. Местное вино имеет статус DOC, сорта ягод и методы производства регулируются и контролируются. Виноделы используют Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье, Пино блан. Характерна длительная выдержка на осадке, от 15 месяцев для невинтажных сортов, 24 и более для винтажных и не менее 36 месяцев для тех, которым присваивается статус Riserva.

Купить итальянское игристое вино в Украине

Игристое итальянское вино востребовано во всем мире. Местные производители предлагают ассортимент с разными вкусами, крепостью, повседневные напитки и те, которые прочно ассоциируются с праздником. Такая востребованность имеет и обратную сторону — фальсификации продукта известных производителей. Оригинальную продукцию из Италии с гарантированным качеством в Украине представляет интернет-магазин «Сырный сомелье». Компания импортирует вина от ведущих производителей, предлагает широкий ассортимент быструю доставку. В каталоге можно выбрать товар по крепости и сладости, бренду и региону производства, объему бутылки и ее цене. Заказы по Украине доставляет «Новая почта», в Сумах есть самовывоз из магазина, курьерская доставка по городу. Оплатить можно онлайн или при получении покупки в магазине.