Бри мягкий сыр

Бри: производство и свойства французского мягкого сыра

Сыр бри – изысканный продукт, родом из Франции, который получил свое название от одноименной провинции. Для изготовления используют коровье молоко, сформированную головку сверху покрывают благородной белой плесенью, вызревание длится несколько месяцев. Особенность головки – небольшая высота, всего 3-5 см: чем меньше высота головки, тем более насыщенный вкус получит готовый продукт.

Созревает от корочки внутрь, готовый продукт имеет нежную сливочную текстуру, внутри он кремового цвета, текучий. От времени выдержки зависит как толщина корочки, так и вкус. Более деликатный аромат и мягкий вкус у молодого сыра, в зрелом раскрывается многогранность продукта, появляется острота, проявляются фруктовые и ореховые нотки.

Мягкий сыр бри характеризуется невысокой калорийностью, при этом в составе содержатся аминокислоты и полинасыщенные жирные кислоты, кальций, метионин (вещество входит в состав ферментов печени, которые отвечают за обеззараживание токсинов). Белая корочка из плесени также несет пользу: для ее формирования используется один из видов пенициллина, способного подавлять развитие патогенной микрофлоры.

Сыры бри: виды, вкусы, применение в кулинарии

Сыр Brie выделяется мягкой текстурой и насыщенным вкусом. Родина продукта – север Франции, но производят его также в Германии, Дании, ряде других стран. Во Франции под этим названием представлено семейство сыров, самые известные среди которых:

• Нежный Бри де Мо с мягкой структурой и сливочным вкусом. Корочка из белой плесени содержит красные точки, вызревает такой продукт от 2 до 4 недель.
• Бри де Мелен с твердой текстурой, насыщенным солоноватым вкусом и выраженным ароматом. Зреет порядка 8 недель, выдержанный.
• Бри де Нанжи – средний по времени выдержки, порядка 5 недель. Характерна мягкая текстура, сладковатый вкус и фруктовый аромат.

Для получения более выраженного и пикантного вкуса в мягкий сливочный сыр добавляют черный трюфель. Он придает продукту землянистый, грибной вкус и аромат.

Продукт может выступать самостоятельной закуской, хорошо сочетается с красными и белыми винами, темным пивом, яблочным сидром и соком. Дополнить сырную тарелку можно виноградом, фруктами и ягодами. Оттенят вкус Brie мед и вишневое варенье. Перед подачей ненадолго оставляют в теплом месте, при комнатной температуре лучше раскрывается текстура и аромат, а вот резать напротив, нужно холодным, иначе мягкая серединка не позволит правильно выполнить нарезку. Для приготовления используется в соусах, закусках, супах, является одним из распространенных ингредиентов французской кухни.

Сыр бри: купить деликатес из Европы в Украине

Если вы хотите попробовать и открыть для себя настоящий сыр Brie, купить оригинальную европейскую продукцию в Украине предлагает интернет-магазин «Сырный сомелье». Цель компании – познакомить украинцев с культурой потребления сыров. Компания обеспечивает прямой импорт в Украину продукции ведущих европейских производителей. В каталоге можно выбрать мягкий сыр с белой плесенью произведенный во Франции, Дании, Германии. Представлен как весовой продукт, так и готовые упаковки весом от 100 г, которые помогут раскрыть вкус деликатеса. На странице можно выбрать по производителю, цене, весу, жирности продукта. Для каждого товара есть описания, указан состав и характеристики.

Магазин отправляет продукцию по всей Украине «Новой почтой», в Сумах есть самовывоз из магазина и курьерская доставка. Оплатить заказ можно воспользовавшись безопасной онлайн-оплатой на сайте.