Виски Balvenie

Где производят виски Balvenie?

Balvenie — это премиальный шотландский виски, который производится в регионе Спейсайд, известном мягкими и ароматными односолодовыми сортами. Винокурня The Balvenie Distillery расположена в городе Даффтаун, который считается «сердцем» производства виски в Шотландии. Основанная в 1892 году Уильямом Грантом, винокурня остается одной из немногих, где весь процесс производства осуществляется вручную. Здесь выращивают собственный ячмень, используют традиционные солодовенные площадки, перегоняют виски в медных аламбиках и выдерживают в тщательно отобранных бочках.

Виски Балвени выдерживается в бочках из-под бурбона, хереса, рома, портвейна, что придает напитку богатый и многогранный вкус с нотами меда, ванили, дуба и сухофруктов. На производстве работают опытные мастера, а за качество отвечает легендарный мастер-купажист Дэвид Стюарт, который посвятил Balvenie более 50 лет. Это делает каждый напиток уникальным и подчеркивает традиции, передающиеся из поколения в поколение.

Виски Balvenie: особенности производства

Производство виски Balvenie сочетает традиционные методы и уникальные техники, которые делают напиток особенным. Винокурня The Balvenie Distillery, расположенная в регионе Спейсайд, сохраняет полный контроль над процессом — от выращивания ячменя до розлива в бутылки. Основные этапы производства:

1. Balvenie — одна из немногих винокурен, которая использует собственный ячмень, выращенный на фермах рядом с дистиллерией. Это позволяет контролировать качество сырья и обеспечивать стабильный вкус виски.
2. Винокурня сохраняет старинный метод соложения на солодовенных площадках (malting floor). Ячмень замачивают, проращивают, а затем сушат торфяным и горячим воздухом, что придает whiskey Balvenie характерную легкую дымность.
3. Balvenie использует перегонные кубы из меди, которые придают спиртам мягкость и насыщенность. Перегонка проходит в два этапа, что позволяет отбирать только чистые и качественные фракции.

Бренд известен своими экспериментами с финишной выдержкой. Виски созревает в бочках из-под бурбона, хереса, рома, мадеры и портвейна. Этот процесс придает напитку сложные фруктовые, медовые и пряные оттенки. Мастер Дэвид Стюарт разрабатывает новые рецептуры и методы финишной выдержки, создавая уникальные вкусовые профили.

Виски Balvenie: вкусовые характеристики

Виски Balvenie славится мягким, богатым и многослойным вкусом, в котором гармонично сочетаются сладкие, древесные и фруктовые оттенки. Благодаря традиционным методам производства и разнообразию бочек для выдержки, каждый релиз обладает уникальным характером. Основные вкусовые особенности:

• Аромат — теплый, насыщенный, с нотами меда, ванили, дуба, карамели и цветочных оттенков. Некоторые версии имеют легкую дымность, сухофрукты и пряные акценты.
• Вкус — мягкий и бархатистый, с доминирующими нотами меда, сливочной карамели, цитрусовых, ванили и специй. В зависимости от выдержки могут присутствовать нюансы орехов, темного шоколада, сухофруктов и дуба.
• Послевкусие — долгое, теплое, с оттенками древесных специй, ванили и сладкого медового послевкусия. Некоторые релизы имеют легкую дымность и ореховую терпкость.

Характеристика популярных релизов:

• Виски Balvenie 12 Years DoubleWood — выдерживается в бочках из-под бурбона и хереса, обладает богатыми нотами сухофруктов, специй и дуба.
• 14 Years Caribbean Cask — после основной выдержки дополнительно созревает в бочках из-под рома, что придает сладкие тропические ноты, карамель и ваниль.
• 17 Years DoubleWood — более выдержанная версия DoubleWood с глубокими нотами темного шоколада, орехов и специй.
• 21 Years PortWood –— выдерживается в бочках из-под портвейна, придавая напитку бархатистые оттенки ягод, орехов и винограда.

Balvenie — это виски с утонченным и сбалансированным вкусом, который раскрывается постепенно, предлагая множество вкусовых нюансов с каждым новым глотком. В магазине «Сырный сомелье» представлен широкий выбор шотландского виски и других премиальных брендов. Эксперты помогут подобрать напиток, а также порекомендуют идеальные гастрономические сочетания с сырами.