Pisco Capel Reservado – это традиционный чилийский крепкий напиток, который иногда сравнивают с бренди, водкой или граппой. Однако писко носит собственный характер и изготавливается исключительно из винограда. Для его производства можно использовать только пять сортов винограда, преимущественно из мускатного семейства.
Виноград выращивают в особых климатических условиях с заметными перепадами температуры между днем и ночью. Это способствует накоплению в ягодах ароматических веществ и полифенолов, благодаря чему вино для производства писко получается насыщенным, ароматным и с приятной сладостью.
Чтобы сохранить природные свойства вина, его длительно выдерживают на осадке, после чего дистиллируют. Для производства писко используют только «сердце» дистиллята – среднюю, наиболее качественную часть. После дистилляции напиток выдерживают в больших бочках из бука или дуба. Pisco Capel Reservado вызревает около 24 месяцев, приобретая мягкость и гармоничный вкус.
Песко можно подавать по-разному. Хорошо охлажденный до 6–8 °C, подходит для подачи небольшими порциями в рюмках. При комнатной температуре его можно подавать как аперитив или дигестив в коньячном бокале. Также Pisco Capel широко используют для приготовления коктейлей – от простых до многокомпонентных.
Pisco Capel – бренд крупнейшего чилийского производителя писко, компании CAPEL (Cooperativa Agrícola Pisquera Elqui Limitada). Торговая марка была создана в 1964 году. Основные виноградники компании расположены в живописной Долине Эльки, известной чистым воздухом, сухим климатом и постоянным проветриванием. Благодаря таким природным условиям виноградная лоза хорошо защищена от болезней и нуждается в минимальном использовании химических средств.
Отдельного внимания заслуживает бутылка Pisco Capel в форме статуи моаи с острова Пасхи. Ее оригинальный дизайн привлекает внимание и стал одной из визиток бренда. В 2000 году на Международной выставке продуктов питания в Париже такая бутылка была отмечена золотой медалью.
