Pisco Capel Reservado — це традиційний чилійський міцний напій, який іноді порівнюють із бренді, горілкою або граппою. Проте піско має власний характер і виготовляється виключно з винограду. Для його виробництва дозволено використовувати лише п’ять сортів винограду, переважно з мускатного сімейства.
Виноград вирощують в особливих кліматичних умовах із помітними перепадами температури між днем і ніччю. Це сприяє накопиченню в ягодах ароматичних речовин і поліфенолів, завдяки чому вино для виробництва піско виходить насиченим, ароматним і з приємною солодкістю.
Щоб зберегти природні властивості вина, його тривалий час витримують на осаді, після чого дистилюють. Для виробництва піско використовують лише «серце» дистиляту — середню, найбільш якісну частину. Після дистиляції напій витримують у великих бочках із бука або дуба. Pisco Capel Reservado визріває близько 24 місяців, набуваючи м’якості та гармонійного смаку.
Піско можна подавати по-різному. Добре охолоджений до 6–8 °C, він підходить для подавання невеликими порціями в чарках. За кімнатної температури його можна подавати як аперитив або дигестив у коньячному келиху. Також Pisco Capel широко використовують для приготування коктейлів — від простих до багатокомпонентних.
Pisco Capel — бренд найбільшого чилійського виробника піско, компанії CAPEL (Cooperativa Agrícola Pisquera Elqui Limitada). Торгова марка була створена у 1964 році. Основні виноградники компанії розташовані в мальовничій Долині Елькі, відомій чистим повітрям, сухим кліматом і постійним провітрюванням. Завдяки таким природним умовам виноградна лоза добре захищена від хвороб і потребує мінімального використання хімічних засобів.
Окремої уваги заслуговує пляшка Pisco Capel у формі статуї моаї з острова Пасхи. Її оригінальний дизайн привертає увагу та став однією з візитівок бренду. У 2000 році на Міжнародній виставці харчових продуктів у Парижі така пляшка була відзначена золотою медаллю.
