Шабли вино

Вино Шабли: особенности напитка

Шабли — это вино, которое отличается свежестью, яркой кислинкой и уникальной солоноватостью. Напиток производят из сорта Шардоне, выращенного исключительно в определенном винном регионе Франции — Шабли. Уникальная почва и прохладный климат формируют особенный вкус ягод. Вино Chablis обладает яркой минеральностью и свежестью, что делает его уникальным и незаменимым. История легендарного Chablis уходит корнями в 1245 год. Уже тогда местное Шардоне экспортировалось в другие французские провинции и страны. Со временем спрос на продукцию начал падать из-за множества низкокачественных «копий», выпущенных в других местах, включая США.

В 1978 году правительство Франции окончательно установило географические границы региона, в котором может производиться настоящее вино Шабли. Это позволило напитку занять свою нишу на международном рынке. Вино известно исключительной чистотой и хрустящей свежестью, что делает его идеальным для употребления в жаркие летние дни. Важно отметить, что Шабли выпускается в нескольких категориях, включая Chablis, Chablis Premier Cru и Chablis Grand Cru. Вина более высокого класса, такие как Premier Cru и Grand Cru имеют более сложный вкус с глубокими и насыщенными минеральными оттенками. Шабли также является отличным аперитивом и прекрасно сочетается с блюдами из свежих морепродуктов, устрицами, грилем, пастой, с козьим сыром и бри.

Шабли вино: вкусовые качества

Вино Шабли отличается уникальными вкусовыми качествами, которые формируются благодаря специфическому климату. Виноград выращивается на известняковых почвах и в прохладном климате, что мешает ягодам накапливать слишком много сахара. В результате Шардоне, из которого производят Шабли, сохраняет легкую кислинку вместо характерной для этого сорта сладости.

Вино Шабли представлено сухими версиями с бледно-желтым оттенком и едва заметным зеленоватым отливом. Крепость составляет 12-13%. В отличие от других вин из Шардоне, в Шабли практически отсутствуют яркие фруктовые ноты. В послевкусии ощущается кислинка с легкими нотками цитрусовых леденцов, белых цветов и свежескошенной травы. Профессиональные дегустаторы описывают Chablis как легкое и свежее вино с элегантным характером, хотя некоторые гурманы считают его слишком простым и переоцененным.

Традиционно напиток никогда не выдерживался в дубовых бочках. Вместо этого производители использовали стальные емкости или емкости из менее ароматной древесины, что позволило сохранить чистоту вкуса. Однако в XX веке была опробована технология выдержки в дубе, что придает характерную сладость и легкий ванильный оттенок. На рынке сейчас можно встретить сорта, выдержанные в стали и в дубовых бочках. Мнения специалистов разделяются: сторонники стальных емкостей считают, что контакт с дубом и привнесенные ароматы нарушают тонкий вкус, а производители, использующие дуб, считают, что это добавляет уникальные вкусовые оттенки и улучшает потенциал к выдержке.

Вино Шабли: какие сорта можно купить?

Вино Шабли классифицируется по нескольким категориям в зависимости от местности, где произрастает виноград. Категории указаны на этикетке, что помогает выбрать напиток. Каждая категория отличается характерным вкусовым букетом:

• Petit Chablis — это напитки с самым простым букетом и высокой кислотностью. Не имеют яркого аромата, который свойственен более качественным сортам. Напитки рекомендуется пить молодыми (0,5-2,5 года после урожая). Среди достойных брендов можно выделить Domaine Seguinot-Bordet, Chateau de Maligny, Domaine des Marronniers.
• Chablis — чаще встречаются в линейках различных брендов. Вкус и аромат зависят от условий сбора урожая. После 4-5 лет в бутылке вкусовые качества теряются. Достойные бренды: Grand Regnard, Chateau de Maligny, La Chablisienne.
• Premier Cru — такие напитки не следует пить молодыми. Через 3-8 лет после сбора урожая их вкус становится более насыщенным. Аромат включает цветочные ноты с легким оттенком яблок и персиков, а вкус отличается мягкостью и приятной кислинкой на финише. Среди достойных брендов: Chateau de Maligny, Jean-Marc Brocard, Louis Jadot.
• Grand Cru — в этой категории находятся самые лучшие сорта. Вино Chablis обладает элегантным букетом, некоторые сорта могут храниться до 12 лет. Бренды: Regnard, Bougros, Josephine Dubois, Louis Jadot.

Магазин «Сырный сомелье» предлагает широкий выбор вин высокого качества, включая знаменитые французские и итальянские бренды, а также редкие и эксклюзивные варианты. Доступны услуги консультантов, заказ оформляем максимально оперативно, доставка по Украине «Новой почтой».