Канадский виски

Технологии производства виски в Канаде

В Канаду технологии производства крепкого алкоголя привезли англичане, первые винокурни в стране были основаны шотландцами и ирландцами, свое влияние на производство оказали и традиции производства бурбона, позаимствованные у соседних США. Такой симбиоз привел к появлению напитка с собственным, узнаваемым вкусом и характером.

Технология, по которой производятся канадские виски, близка к традиционным технологиям, но также имеет свои, местные особенности. Законы страны требуют, чтобы алкоголь был выгнан на территории страны из зерновых культур, выращенных в Канаде. Используют как метод двойной дистилляции, так и выгонку в колоннах непрерывного цикла.

От базы из кукурузы и ячменя требуется крепость не менее 90-95 градусов. Основу разбавляют ржаным или пшеничным спиртом с крепостью 65 градусов. 40 градусный напиток получают, разбавляя основу водой. Закон разрешает включать в состав 9,09% компонентов, не местного производства, к ним относятся как спирты, так и ароматизаторы. Выдерживают напиток не менее трех лет, используя дубовые бочки, объем которых не должен превышать 680 литров. 

Канадский виски: вкусы и ароматы

Виски канадский практически всегда относится к многозерновым купажам с большим содержанием кукурузных спиртов. Такой состав делает готовый продукт мягким и легким, по сравнению с сортами из других стран. Часто его также называют просто «ржаным»: при производстве в купаж добавляют ароматное ржаное зерно, которое придает узнаваемый вкус и аромат. Дополнительно производители могут использовать ароматизаторы, карамель для придания цвета, бренди, невыдержанные дистилляты злаков. Во многих марках хорошо ощущаются сливочные ноты, ванильное послевкусие. Готовый напиток легкий, приятный, мягкий, с едва выраженными нотами торфа, доминирующими вкусами ржаного хлеба и выраженной пряностью.

Канадский виски: основные бренды

Купить канадский виски Canadian Club и Black Velvet можно для знакомства с типичными для страны вкусами. Именно эти винокурни выпускают сорта, хорошо известные не только в стране, но и за ее пределами. 

Black Velvet получил свое имя в 50-х, когда эксперты охарактеризовали его вкус как «бархатистый». В производстве используют смесь из ячменя, кукурузы, ржи, для выдержки используют бочки из-под бурбона, на дозревание уходит не менее 3 лет. Вкус мягкий и бархатистый, с легкой сладостью, нотами ванили, карамели и кокоса. 

Начав свою историю в 19 веке Canadian Club хорошо известен как канадцам, так и европейцам. В основе спирт из кукурузы, получаемый методом двойной перегонки. Для выдержки используют новые дубовые бочки, которые подвергаются предварительному обжигу. Все зерновые, которые входят в купаж, дистиллируют и выдерживают отдельно, после чего смешивают и выдерживают еще несколько лет в бочках из-под хереса. Такой многоступенчатый процесс придает готовому напитку выраженный медовый цвет, сложный аромат с преобладающими нотками ржаного хлеба, многогранный вкус, в котором присутствует дуб и пряности, ноты табака, фиников, изюма. Характерно длительное послевкусие с нотами ванили и карамели. 

Известные производители виски в Канаде

Виски канадское представлено продукцией девяти местных винокурен. Оригинальные купажи также представлены:

• Crown Royal — создан специально к визиту короля Георга VI, часто называют «королевским» не только благодаря истории создания, но и высокому качеству спиртов, которых в составе не менее 50, а также минимум десятилетней выдержке;

• J.P.Wiser`s — старейший производитель Канады, на долю которого приходится треть всего производства страны, базовый спирт выдерживают в бочках из-под бурбона, ржаного виски, новых бочках из белого дуба, в купаж также входит 10% ржаного виски, для напитка характерны вкусы ореха, дуба, миндаля и апельсина, он мягкий с легким ароматом перца, горьковато-сладким послевкусием;

• Pike Creek — винокурня в Онтарио, которая производит купаж ржаного и кукурузного спирта с выдержкой в бочках из белого дуба и финальной выдержкой в емкостях из-под рома, в ароматах ощущается изюм и орех, а во вкусе карамель, мед, пряные фрукты;

• TAP Whisky — компания разработала уникальную технологию, в основе которой использование ржаных спиртов в смеси с кленовым сиропом, во вкусе выраженные оттенки ванили и табачных листьев, какао и коричневого сахара, характерно долгое и теплое послевкусие.

Канадские производители используют купаж, исключением является продукция молодой винокурни Glenora, которая следует классической шотландской традиции и предлагает Single malt Whisky, изготовленный исключительно из ячменного солода. 

Как пить канадский виски

Канадские виски обладают богатыми вкусами и ароматами, среди которых можно найти как мягкие напитки с легким послевкусием, так и сорта с выраженным характером. Пьют алкоголь в чистом виде, разбавляя водой, добавляют в коктейли. В чистом виде напиток подают в специальном стакане, наполненном на треть, температура жидкости должна составлять около 20 градусов. Чтобы разбавить крепкий алкоголь, используют воду, как обычную, так и газированную. В коктейлях часто используют как заменитель бурбона в таких классических рецептах как Манхеттен, Олд-Фешенд. 

Канадский виски: купить оригинальный продукт в Украине

Купить канадский виски, созданный ведущими винокурнями страны в Украине предлагает интернет-магазин «Сырный сомелье». Компания является импортером алкогольных напитков и продуктов питания со всего мира. В каталоге магазина представлены оригинальные спиртные напитки из Канады, выбрать на странице можно не только по стране и бренду, но и объему и цене бутылки, крепости и времени выдержки ее содержимого. Для каждого товара представлены характеристики и описания, разобраться в ассортименте, подобрать правильные закуски к каждому напитку помогут консультанты магазина. По Украине действует доставка «Новой Почтой», в Сумах есть курьерская доставка и самовывоз из магазина. Принимаем оплату онлайн, наличным расчетом и банковской картой при самовывозе из магазина.