Сир Калора Старий

Сир Calora Oud (3 роки) відрізняється від класичних витриманих гауд тим, що має знижену жирність — близько 12%.
Ось як це впливає на характеристики:
Склад і жирність
Молоко (частково знежирене)
Закваска
Сичужний фермент
Сіль
Жирність: ~12%

Це значно менше, ніж у класичної Гауди (зазвичай 45–48%).

Смак
Попри низьку жирність:
    •    смак все одно насичений і зрілий
    •    відчуваються:
    •    карамельні нотки
    •    легкий горіховий відтінок
    •    менш “вершковий”, ніж жирні аналоги, але більш чистий і концентрований

Післясмак
    •    довгий, але трохи легший
    •    без “важкої” маслянистості
    •    приємна солодко-солона нота з легкою пікантністю

 Структура
    •    тверда та крихка
    •    може бути більш сухою через низький жир
    •    часто з кристалами (як у витриманих сирів)

Висновок
Це цікавий баланс:
 смак як у витриманого сиру + легкість завдяки 12% жирності