Сир Камбоцола 70% - це німецький блакитний сир з пліснявою, який поєднує в собі ніжну вершкову основу з гострими блакитними прожилками та пікантним ароматом. Ось більш детальний опис його органолептичних властивостей:
Смак:
- Вершковий, молочний, трохи солодкуватий на початку.
- Поступово з'являється пікантність та гострота, характерні для блакитних сирів.
- Інтенсивність гостроти залежить від ступеня зрілості сиру.
Аромат:
- Грибний, землистий, з нотками горіхів та фруктів.
- Блакитні прожилки додають гострого аміачного відтінку.
- Аромат посилюється із підвищенням температури сиру.
Текстура:
- М'яка, кремова, трохи розтікається.
- Може містити дрібні блакитні прожилки, які можуть бути трохи твердішими.
- Зріліший сир буде більш розсипчастим.
Загальні характеристики:
- Жирність - 70%, що робить сир досить жирним та ситним.
- Колір - світло-кремовий з блакитними прожилками.
- Форма - колесо або трикутник.
- Вага - від 100 г до 3 кг.
Поради щодо вживання Сиру Камбоцола 70%
- Найкраще смакує при кімнатній температурі. Дістаньте сир з холодильника за 30 хвилин до подачі.
- Поєднуйте з фруктами (виноград, груша, інжир), медом, горіхами (волоські, мигдаль).
- Додайте до салатів, пасти, піци.
- Подавайте з винами - Riesling, портвейн.
